無論是星級酒店照舊一樣平常的小酒店，除了為客人提供留宿的服務(wù)外，還必要提供餐飲服務(wù)。酒店的美食是必要廚具才能烹飪出來，因為量比較大，酒店里的廚具設(shè)備也會比較大型，跟一樣平常的家庭廚具是會有不同。那么酒店廚具設(shè)備有哪些?

    酒店廚具設(shè)備重要有：

    1、爐具灶具。爐具灶具是酒店廚具中最緊張的一個設(shè)備，有了爐具灶具才能烹飪出各種美食，實現(xiàn)翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的爐具灶具分為中餐和西餐方向，中餐包括單頭的低湯灶、雙頭單尾灶、蒸柜(單門、雙門、三門)、頭單尾炒灶、雙頭雙尾灶這四種;西餐則電炸鍋、微波爐、電平扒爐等。

    2、排煙體系。排煙體系也是酒店廚具中的設(shè)備，在烹飪美食的過程中會產(chǎn)生大量的油煙，假如不將這些油煙及時排解出去，可能會對酒店的空氣質(zhì)量產(chǎn)生影響，而且也不吻合酒店運營規(guī)范。酒店的排煙體系中重要是由油煙凈化器、豪華煙罩、風機、運水煙罩等設(shè)備組合而成。

    3、調(diào)理設(shè)備。調(diào)理設(shè)備是酒店廚具中最常見到和用到，這類設(shè)備數(shù)量多而雜，作用大，名稱也廣泛，大多以不銹鋼成品為主，比較堅實和耐用。常見的有操作臺、面案工作臺、米面架、水池、3-5層菜架等等，應(yīng)付洗菜、切菜、備菜、放菜等等需求。

    4、制冷保溫設(shè)備。制冷保溫設(shè)備是酒店廚具中必不可少，制冷是對食物進行保鮮，比如奇怪的蔬菜、海鮮、肉類必要放在制冷設(shè)備中，才不會變壞可以長時間的使用，代表產(chǎn)品就是冰柜。冰柜可以分為四門、六門冰柜;保溫設(shè)備是能夠讓做好的食物維持肯定的溫度，避免食品的美味流失，保溫臺、開水器等比較常見。

    大部分酒店廚具設(shè)備都是以不銹鋼質(zhì)為主，不僅更加實用，而且長期使用外觀也不會有生銹的情況，一向維持新鮮的狀況。因為酒店廚具設(shè)備比較大型，所以它的價格也會比一樣平常家庭用的廚具設(shè)備貴一些，而且不同設(shè)備價格差異比較大，在購買時候酒店可以直接找生產(chǎn)酒店廚具設(shè)備廠家訂購。

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